多項選擇題西餐上菜方式之一是廚師將菜裝在一只專用的分菜盤里，由服務(wù)員分給客人。分菜時服務(wù)員應(yīng)（）

A.站在客人的左邊
B.站在客人的右邊
C.用左手托盤
D.右手用服務(wù)叉、勺進(jìn)行操作
E.右手用服務(wù)刀、叉進(jìn)行操作


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1.多項選擇題中餐宴會上賓主（）時不能上菜，以免影響宴會氣氛。

A.交談
B.正式講話
C.致辭
D.休息
E.敬酒

2.多項選擇題如果客人所點菜肴需烹制時間較長時，要（）

A.積極與廚房聯(lián)系
B.主動向客人解釋
C.主動進(jìn)行催促
D.告知等待時間
E.調(diào)整出菜順序

3.多項選擇題不潔的杯具會影響到啤酒倒入杯子時（）

A.泡沫層
B.產(chǎn)生的白色泡沫
C.使酒變得平淡寡味
D.使酒產(chǎn)生異味
E.失去應(yīng)有的口感

4.多項選擇題在宴會上通常將魚肉最好的部分分給（）以示尊重。

A.長者
B.主賓
C.女士
D.主人
E.老人

5.多項選擇題如需夾取細(xì)碎或比較薄的食物，操作時（）

A.將叉匙分開
B.將叉匙合攏
C.用分菜匙先將菜肴挑起
D.再用分菜叉壓在菜肴上面
E.將菜肴固定在分菜匙中不滑落