單項(xiàng)選擇題便于廚房進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，還可以降低菜肴制作成本，同時(shí)能迅速適應(yīng)季節(jié)的變化的菜單是（）。

A.固定性主題宴會(huì)菜單
B.即時(shí)性主題宴會(huì)菜單
C.循環(huán)性主題宴會(huì)菜單
D.商務(wù)性宴會(huì)菜單


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1.單項(xiàng)選擇題不太適合茶歇準(zhǔn)備的食物有（）。

A.甜品
B.熱飲（以咖啡/茶為主）
C.水果
D.三明治

2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)擺臺(tái)，首先需要做的工作是（）。

A.拉椅
B.鋪臺(tái)布
C.放展示盤
D.放中心裝飾物

3.單項(xiàng)選擇題《食餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，（）可以制售涼菜。

A.職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校
B.小學(xué)、特殊教育學(xué)校
C.托幼機(jī)構(gòu)的食堂
D.星級(jí)酒店

4.單項(xiàng)選擇題西餐中頭盆是起源于（）國(guó)。

A.法國(guó)
B.俄國(guó)
C.西班牙
D.英國(guó)