單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)擺臺(tái)，首先需要做的工作是（）。
A.拉椅
B.鋪臺(tái)布
C.放展示盤
D.放中心裝飾物
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1.單項(xiàng)選擇題《食餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，（）可以制售涼菜。
A.職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校
B.小學(xué)、特殊教育學(xué)校
C.托幼機(jī)構(gòu)的食堂
D.星級(jí)酒店
2.單項(xiàng)選擇題西餐中頭盆是起源于（）國(guó)。
A.法國(guó)
B.俄國(guó)
C.西班牙
D.英國(guó)
3.單項(xiàng)選擇題自助餐用于盛放各種加工好的菜品，鍋的底部可以用酒精來加熱保溫的容器是（）。
A.酒精爐
B.火鍋
C.保溫桶
D.布菲爐
4.單項(xiàng)選擇題（）不是菜單中必須包含的項(xiàng)目。
A.客房品種和價(jià)格
B.菜品品種和價(jià)格
C.果盤品種和價(jià)格
D.酒水品種和價(jià)格
5.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》應(yīng)建立員工健康管理制度，確保員工持（）上崗，并對(duì)所有員工開展崗前或在崗期間的健康安全培訓(xùn)。食品加工及餐飲服務(wù)人員應(yīng)著裝整潔，有良好的洗手習(xí)慣，保持好個(gè)人衛(wèi)生。
A.技能證
B.健康證
C.體檢政
D.語言證書
最新試題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個(gè)方面。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會(huì)廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題