單項選擇題西餐中頭盆是起源于（）國。
A.法國
B.俄國
C.西班牙
D.英國
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1.單項選擇題自助餐用于盛放各種加工好的菜品，鍋的底部可以用酒精來加熱保溫的容器是（）。
A.酒精爐
B.火鍋
C.保溫桶
D.布菲爐
2.單項選擇題（）不是菜單中必須包含的項目。
A.客房品種和價格
B.菜品品種和價格
C.果盤品種和價格
D.酒水品種和價格
3.單項選擇題國家標準《綠色餐飲經(jīng)營與管理》應(yīng)建立員工健康管理制度，確保員工持（）上崗，并對所有員工開展崗前或在崗期間的健康安全培訓(xùn)。食品加工及餐飲服務(wù)人員應(yīng)著裝整潔，有良好的洗手習(xí)慣，保持好個人衛(wèi)生。
A.技能證
B.健康證
C.體檢政
D.語言證書
4.單項選擇題國家標準《綠色餐飲經(jīng)營與管理》（GB/T 40042-2021）是（）開始實施的。
A.2010年
B.2015年
C.2021年
D.2022年
5.多項選擇題《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定，食（具）消毒間（室）必須建在（）。
A.清潔、衛(wèi)生、水源充足的地方
B.嚴格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進入和隱匿的地方
C.遠離廁所的地方
D.無有害氣體、煙霧、灰沙污染的地方
E.無其他有毒有害品污染的地方
最新試題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導(dǎo)致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：單項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題