多項(xiàng)選擇題《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食（具）消毒間（室）必須建在（）。

A.清潔、衛(wèi)生、水源充足的地方
B.嚴(yán)格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進(jìn)入和隱匿的地方
C.遠(yuǎn)離廁所的地方
D.無有害氣體、煙霧、灰沙污染的地方
E.無其他有毒有害品污染的地方


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題中餐廳的日常除塵，一般在（）進(jìn)行。

A.營業(yè)間隙
B.營業(yè)結(jié)束后
C.營業(yè)前一小時(shí)
D.隨時(shí)
E.每周例會后

2.多項(xiàng)選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐飲經(jīng)營與管理》起草背景是（）。

A.中國人民生活水平的不斷提高
B.消費(fèi)者期盼更加健康的飲食搭配
C.消費(fèi)者期盼更加衛(wèi)生的就餐環(huán)境
D.健康餐飲是餐飲業(yè)綠色發(fā)展的必然方向之一
E.新冠疫情肆虐的當(dāng)下

3.多項(xiàng)選擇題（）均為廚房平面布局的衛(wèi)生要求。

A.按工藝過程形成流水線，避免交叉污染
B.垃圾、煙灰不能進(jìn)入廚房，非廚房工作人員不能隨意進(jìn)入廚房
C.空間要緊湊，初加工、切配加工和冷菜加工應(yīng)設(shè)計(jì)在一個(gè)室內(nèi)
D.菜肴加工、小吃和飯點(diǎn)加工、食具清洗消毒各形成一條線
E.原料入口分開，還應(yīng)生熟分開，動物性原料和植物性原料分開，菜點(diǎn)分開

4.單項(xiàng)選擇題在日常管理過程中，餐廳經(jīng)理與（）的溝通頻次最高。

A.業(yè)主代表
B.房務(wù)GRO
C.行政總廚
D.客房主管

5.單項(xiàng)選擇題廚房與餐廳的溝通要求是（）。

A.廚房是主動溝通者、餐廳應(yīng)被動服從
B.餐廳是主動溝通者、廚房應(yīng)被動服從
C.餐廳與廚房只需要每周定期溝通即可
D.餐廳與廚房應(yīng)雙向?qū)崟r(shí)有效溝通