多項(xiàng)選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐飲經(jīng)營與管理》起草背景是（）。

A.中國人民生活水平的不斷提高
B.消費(fèi)者期盼更加健康的飲食搭配
C.消費(fèi)者期盼更加衛(wèi)生的就餐環(huán)境
D.健康餐飲是餐飲業(yè)綠色發(fā)展的必然方向之一
E.新冠疫情肆虐的當(dāng)下


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1.多項(xiàng)選擇題（）均為廚房平面布局的衛(wèi)生要求。

A.按工藝過程形成流水線，避免交叉污染
B.垃圾、煙灰不能進(jìn)入廚房，非廚房工作人員不能隨意進(jìn)入廚房
C.空間要緊湊，初加工、切配加工和冷菜加工應(yīng)設(shè)計(jì)在一個(gè)室內(nèi)
D.菜肴加工、小吃和飯點(diǎn)加工、食具清洗消毒各形成一條線
E.原料入口分開，還應(yīng)生熟分開，動(dòng)物性原料和植物性原料分開，菜點(diǎn)分開

2.單項(xiàng)選擇題在日常管理過程中，餐廳經(jīng)理與（）的溝通頻次最高。

A.業(yè)主代表
B.房務(wù)GRO
C.行政總廚
D.客房主管

3.單項(xiàng)選擇題廚房與餐廳的溝通要求是（）。

A.廚房是主動(dòng)溝通者、餐廳應(yīng)被動(dòng)服從
B.餐廳是主動(dòng)溝通者、廚房應(yīng)被動(dòng)服從
C.餐廳與廚房只需要每周定期溝通即可
D.餐廳與廚房應(yīng)雙向?qū)崟r(shí)有效溝通

4.單項(xiàng)選擇題（）具備餐飲創(chuàng)新營銷特點(diǎn)。

A.堅(jiān)持綠色生產(chǎn)經(jīng)營
B.堅(jiān)持原創(chuàng)銷售方法
C.堅(jiān)持低價(jià)快捷銷售
D.堅(jiān)持品牌效應(yīng)塑造

5.單項(xiàng)選擇題餐廳制定促銷方案的最首要的工作是（）。

A.收集周邊酒店的促銷方案
B.聚集員工開展頭腦風(fēng)暴法制定促銷方案
C.研究客史檔案，分析客源市場，分析目標(biāo)客戶市場的喜好
D.召集經(jīng)理層集思廣益制定促銷方案