單項選擇題餐廳制定促銷方案的最首要的工作是（）。
A.收集周邊酒店的促銷方案
B.聚集員工開展頭腦風(fēng)暴法制定促銷方案
C.研究客史檔案，分析客源市場，分析目標(biāo)客戶市場的喜好
D.召集經(jīng)理層集思廣益制定促銷方案
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1.單項選擇題餐廳為新入店的客人提供一份可心的歡迎禮物，收獲到客人的驚喜贊賞的最大可能是（）。
A.運氣
B.客人提前要求
C.客史檔案的建議
D.員工的無心之舉
2.單項選擇題重點客戶確定的主要參考資料是（）。
A.客史檔案
B.消費記錄
C.充值記錄
D.住店頻次
3.單項選擇題當(dāng)為客人送上宴席中的頭菜或一些較有風(fēng)味特色的菜時，應(yīng)首先考慮將這些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜時再移放餐桌的其他地方。
A.上菜位
B.主賓與主人
C.主賓
D.副主人
4.單項選擇題根據(jù)傳統(tǒng)禮俗和民間飲宴習(xí)俗，宴席上的整雞、整鴨和整魚擺放時必須遵循（）。
A.雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)脊
B.雞不獻(xiàn)爪、鴨不獻(xiàn)頭、魚不獻(xiàn)脊
C.雞不獻(xiàn)爪、鴨不獻(xiàn)頭、魚不獻(xiàn)肚
D.雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)肚
5.單項選擇題最早的飲品生產(chǎn)是（）。
A.谷物造酒
B.葡萄酒
C.茶
D.咖啡
最新試題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題