單項(xiàng)選擇題餐廳為新入店的客人提供一份可心的歡迎禮物，收獲到客人的驚喜贊賞的最大可能是（）。
A.運(yùn)氣
B.客人提前要求
C.客史檔案的建議
D.員工的無心之舉
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1.單項(xiàng)選擇題重點(diǎn)客戶確定的主要參考資料是（）。
A.客史檔案
B.消費(fèi)記錄
C.充值記錄
D.住店頻次
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)為客人送上宴席中的頭菜或一些較有風(fēng)味特色的菜時(shí)，應(yīng)首先考慮將這些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜時(shí)再移放餐桌的其他地方。
A.上菜位
B.主賓與主人
C.主賓
D.副主人
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)傳統(tǒng)禮俗和民間飲宴習(xí)俗，宴席上的整雞、整鴨和整魚擺放時(shí)必須遵循（）。
A.雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)脊
B.雞不獻(xiàn)爪、鴨不獻(xiàn)頭、魚不獻(xiàn)脊
C.雞不獻(xiàn)爪、鴨不獻(xiàn)頭、魚不獻(xiàn)肚
D.雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)肚
4.單項(xiàng)選擇題最早的飲品生產(chǎn)是（）。
A.谷物造酒
B.葡萄酒
C.茶
D.咖啡
5.單項(xiàng)選擇題茶歇結(jié)束后（）要回收茶歇，不得將回收的茶點(diǎn)堆放到一塊，須按照品種歸還原位，若有壞的及時(shí)處理，不得保存過夜的水果可以自行處理置。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.半小時(shí)
D.一小時(shí)
最新試題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個(gè)方面。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列對(duì)茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題