單項選擇題重點客戶確定的主要參考資料是（）。
A.客史檔案
B.消費記錄
C.充值記錄
D.住店頻次
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1.單項選擇題當為客人送上宴席中的頭菜或一些較有風味特色的菜時，應首先考慮將這些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜時再移放餐桌的其他地方。
A.上菜位
B.主賓與主人
C.主賓
D.副主人
2.單項選擇題根據傳統(tǒng)禮俗和民間飲宴習俗，宴席上的整雞、整鴨和整魚擺放時必須遵循（）。
A.雞不獻頭、鴨不獻尾、魚不獻脊
B.雞不獻爪、鴨不獻頭、魚不獻脊
C.雞不獻爪、鴨不獻頭、魚不獻肚
D.雞不獻頭、鴨不獻尾、魚不獻肚
3.單項選擇題最早的飲品生產是（）。
A.谷物造酒
B.葡萄酒
C.茶
D.咖啡
4.單項選擇題茶歇結束后（）要回收茶歇，不得將回收的茶點堆放到一塊，須按照品種歸還原位，若有壞的及時處理，不得保存過夜的水果可以自行處理置。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.半小時
D.一小時
5.單項選擇題星級酒店早餐一般采用（）服務方式。
A.西餐便餐
B.中餐便餐
C.冷餐會
D.自助餐
最新試題
以下關于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
西式建筑又稱現代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點是多為幾何形體和（）結構。
題型：單項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題