單項選擇題當(dāng)為客人送上宴席中的頭菜或一些較有風(fēng)味特色的菜時，應(yīng)首先考慮將這些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜時再移放餐桌的其他地方。
A.上菜位
B.主賓與主人
C.主賓
D.副主人
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1.單項選擇題根據(jù)傳統(tǒng)禮俗和民間飲宴習(xí)俗，宴席上的整雞、整鴨和整魚擺放時必須遵循（）。
A.雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)脊
B.雞不獻(xiàn)爪、鴨不獻(xiàn)頭、魚不獻(xiàn)脊
C.雞不獻(xiàn)爪、鴨不獻(xiàn)頭、魚不獻(xiàn)肚
D.雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)肚
2.單項選擇題最早的飲品生產(chǎn)是（）。
A.谷物造酒
B.葡萄酒
C.茶
D.咖啡
3.單項選擇題茶歇結(jié)束后（）要回收茶歇，不得將回收的茶點堆放到一塊，須按照品種歸還原位，若有壞的及時處理，不得保存過夜的水果可以自行處理置。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.半小時
D.一小時
4.單項選擇題星級酒店早餐一般采用（）服務(wù)方式。
A.西餐便餐
B.中餐便餐
C.冷餐會
D.自助餐
5.單項選擇題冷餐會與（）形式相似。
A.西餐宴會
B.西餐便餐
C.中餐宴會
D.自助餐
最新試題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
題型：多項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題