單項選擇題窩窩頭蒸制過程中（），直至蒸熟。
A.水不足時可加冷水
B.中途可揭開籠蓋查看
C.要保證旺火氣足
D.要小火加熱
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1.單項選擇題窩窩頭成形時兩手配合默契，以使窩窩頭（）光滑。
A.外表
B.上方
C.內壁
D.外表內壁
2.單項選擇題老酵面坯發(fā)酵好后需要加適量的堿，是為了中和發(fā)酵面坯中的（）。
A.酸味
B.澀味
C.苦味
D.異味
3.單項選擇題燃氣灶點火的順序為（）。
A.同時打開燃氣閥和空氣閥，再點燃火焰
B.先打開燃氣閥，點燃火焰，再打開空氣閥
C.先打開空氣閥，再打開燃氣閥，后點燃火焰
D.先打開空氣閥，點燃火焰后再打開燃氣閥
4.單項選擇題使用電烤箱在開始時，需接通電源；結束時要切斷電源。這樣做主要為了（）。
A.環(huán)保
B.安全
C.節(jié)約
D.減少費用
5.單項選擇題（）不屬于輕餡品種的面點。
A.蟹殼黃
B.鴿蛋園子
C.蘿卜絲酥餅
D.開花包子