單項(xiàng)選擇題窩窩頭成形時(shí)兩手配合默契，以使窩窩頭（）光滑。
A.外表
B.上方
C.內(nèi)壁
D.外表內(nèi)壁
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1.單項(xiàng)選擇題老酵面坯發(fā)酵好后需要加適量的堿，是為了中和發(fā)酵面坯中的（）。
A.酸味
B.澀味
C.苦味
D.異味
2.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠铧c(diǎn)火的順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.同時(shí)打開(kāi)燃?xì)忾y和空氣閥，再點(diǎn)燃火焰
B.先打開(kāi)燃?xì)忾y，點(diǎn)燃火焰，再打開(kāi)空氣閥
C.先打開(kāi)空氣閥，再打開(kāi)燃?xì)忾y，后點(diǎn)燃火焰
D.先打開(kāi)空氣閥，點(diǎn)燃火焰后再打開(kāi)燃?xì)忾y
3.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱在開(kāi)始時(shí)，需接通電源；結(jié)束時(shí)要切斷電源。這樣做主要為了（）。
A.環(huán)保
B.安全
C.節(jié)約
D.減少費(fèi)用
4.單項(xiàng)選擇題（）不屬于輕餡品種的面點(diǎn)。
A.蟹殼黃
B.鴿蛋園子
C.蘿卜絲酥餅
D.開(kāi)花包子
5.單項(xiàng)選擇題疊制成形時(shí)，坯皮上一般（）。
A.要適量抹油
B.不能抹油
C.適當(dāng)抹水
D.少量抹水
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
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