單項(xiàng)選擇題在反復(fù)使用的煎炸油中容易積累的有害物質(zhì)是：（）。
A.必需脂肪酸
B.維生素D
C.反式脂肪酸
D.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題為了控制食譜成本，以下哪種策略是最有效的（）？
A.使用進(jìn)口食材
B.增加高檔食材的比例
C.選擇本地和季節(jié)性食材
D.提高食材的采購(gòu)數(shù)量
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于輕體力消耗者來(lái)說(shuō)，哪種烹調(diào)方法可以保留食材的更多營(yíng)養(yǎng)成分（）？
A.炸
B.燒
C.煮
D.烤
3.單項(xiàng)選擇題便宴通常不使用哪種飲品（）？
A.果汁
B.碳酸飲料
C.烈性酒
D.茶
4.單項(xiàng)選擇題制作鮮肉餡時(shí)，為了增加餡心的鹵汁量，通常會(huì)加入什么成分（）？
A.鹽
B.糖
C.皮凍
D.胡椒粉
5.單項(xiàng)選擇題食物交換法主要應(yīng)用于：（）。
A.食物儲(chǔ)存
B.食物采購(gòu)
C.食譜編制
D.食物銷售
最新試題
學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面平衡（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來(lái)治療。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問(wèn)題是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題