單項(xiàng)選擇題對于輕體力消耗者來說，哪種烹調(diào)方法可以保留食材的更多營養(yǎng)成分（）？
A.炸
B.燒
C.煮
D.烤
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1.單項(xiàng)選擇題便宴通常不使用哪種飲品（）？
A.果汁
B.碳酸飲料
C.烈性酒
D.茶
2.單項(xiàng)選擇題制作鮮肉餡時，為了增加餡心的鹵汁量，通常會加入什么成分（）？
A.鹽
B.糖
C.皮凍
D.胡椒粉
3.單項(xiàng)選擇題食物交換法主要應(yīng)用于：（）。
A.食物儲存
B.食物采購
C.食譜編制
D.食物銷售
4.單項(xiàng)選擇題單位集體用餐食譜設(shè)計(jì)中，脂肪的供能比例應(yīng)控制在什么范圍內(nèi)（）？
A.10%~20%
B.20%~30%
C.30%~40%
D.40%~50%
5.單項(xiàng)選擇題三寶香豆?jié){的制作中，黃豆和花生需要如何處理（）？
A.用鐵鍋小火炒香
B.生食
C.用油炸
D.用沸水煮
最新試題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項(xiàng)選擇題