填空題直鏈淀粉是D-葡萄糖殘基以α-1，4糖苷鍵連接的多糖，支鏈淀粉各分支是D-葡萄糖以α-1，（），但在各分支接點(diǎn)上則以α-1，6糖苷鍵連接。
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4.單項(xiàng)選擇題在密封的容器中創(chuàng)造厭氧微生物培養(yǎng)環(huán)境通常采用（）。
A.1：1焦性沒(méi)食子酸和碳酸鈣粉末
B.無(wú)水硫酸銅
C.生石灰
D.活性炭
5.單項(xiàng)選擇題最先從酸敗的葡萄糖中分離酒精酵母的人（）。
A.巴斯德
B.列文虎克
C.漢遜
D.科赫
最新試題
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題