單項(xiàng)選擇題選育醬油生產(chǎn)菌株時(shí)，需要那種酶活最高（）。
A.糖化酶
B.纖維素酶
C.蛋白酶
D.果膠酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題提供醬油中的鮮味成分的物質(zhì)是（）。
A.氨基酸
B.有機(jī)酸
C.糖
D.氯化鈉
2.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)醬油選用大豆為原料是因?yàn)榇蠖垢缓ǎ?/a>
A.維生素類
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.粗纖維
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述固態(tài)發(fā)酵的特點(diǎn)。
4.問(wèn)答題固態(tài)發(fā)酵技術(shù)包括哪幾大類？
5.問(wèn)答題微生物菌種保藏的常用方法有哪些？
最新試題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
題型：多項(xiàng)選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。
題型：判斷題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題