判斷題肉類的變質(zhì)往往是從肉的內(nèi)部開始的。
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1.單項(xiàng)選擇題目前奶制品企業(yè)主要通過哪種方法對(duì)鮮乳殺菌？（）
A.低溫長時(shí)處理法
B.冷凍干燥法
C.超高溫瞬時(shí)殺菌法
D.過濾除菌法
2.單項(xiàng)選擇題鮮乳變質(zhì)的pH變化趨勢是（）
A.先升高再降低
B.先降低再升高
C.一直降低
D.一直升高
3.單項(xiàng)選擇題在鮮乳變質(zhì)的過程中，最早出現(xiàn)的微生物類群是（）
A.酵母
B.霉菌
C.放線菌
D.乳酸菌
4.單項(xiàng)選擇題肉類變質(zhì)的現(xiàn)象不包括（）
A.發(fā)粘
B.異味
C.濕潤
D.霉斑
5.單項(xiàng)選擇題正規(guī)宰殺肉畜后，經(jīng)過4個(gè)小時(shí)左右的放置，肉中的pH會(huì)怎樣變化？（）
A.升高
B.降低
C.不變
D.上下波動(dòng)
最新試題
在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中，活菌數(shù)最多的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用紙片法進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)檢測時(shí)，菌落很小時(shí)就染色為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于微生物利用碳源的描述，不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響微生物形態(tài)和大小的因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大腸桿菌吸收葡萄糖的方式是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中，生長速率常數(shù)最大的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
測量細(xì)菌大小時(shí)，一般選取的細(xì)菌細(xì)胞處于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
寄生微生物的營養(yǎng)類型屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
腐生微生物的營養(yǎng)類型屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
子囊菌亞門的主要特征描述正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題