單項選擇題?“茶者，南方之嘉木也”出自（）

A.《茶經(jīng)》
B.《南有嘉茗賦》
C.《荈賦》
D.《神農本草經(jīng)》


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1.單項選擇題特級三杯香茶原料為（）。

A.一芽一葉和一芽二葉初展
B.一芽一葉初展
C.一芽二葉和幼嫩對夾葉
D.芽頭

2.單項選擇題工夫紅茶的（）是塑造其特有外形和內質的重要工序。

A.揉捻
B.殺青
C.發(fā)酵
D.渥堆

3.單項選擇題紅茶中影響茶湯亮度的主要是（）。

A.聯(lián)苯酚醌類
B.茶紅素類
C.茶黃素類
D.茶褐素類

4.單項選擇題紅茶發(fā)酵主要是哪一類物質發(fā)生變化（）。

A.多酚類
B.氨基酸類
C.糖類
D.茶葉堿類

5.單項選擇題茶葉中（）物質一般具甜醇性。

A.多酚類
B.氨基酸類
C.糖類
D.茶葉堿類