單項選擇題工夫紅茶的（）是塑造其特有外形和內(nèi)質(zhì)的重要工序。
A.揉捻
B.殺青
C.發(fā)酵
D.渥堆
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1.單項選擇題紅茶中影響茶湯亮度的主要是（）。
A.聯(lián)苯酚醌類
B.茶紅素類
C.茶黃素類
D.茶褐素類
2.單項選擇題紅茶發(fā)酵主要是哪一類物質(zhì)發(fā)生變化（）。
A.多酚類
B.氨基酸類
C.糖類
D.茶葉堿類
3.單項選擇題茶葉中（）物質(zhì)一般具甜醇性。
A.多酚類
B.氨基酸類
C.糖類
D.茶葉堿類
4.單項選擇題茶葉中各種物質(zhì)的滋味特征是，（）物質(zhì)一般具有苦澀，收斂性。
A.多酚類
B.氨基酸類
C.糖類
D.茶葉堿類
5.單項選擇題六大茶類中（）茶習(xí)慣被稱為“邊茶”。
A.綠
B.紅
C.青
D.黑
最新試題
茶席的直接功能是營造（）、制度、行為四個層面健康價值。
題型：多項選擇題
萬里茶道的陸路起點為中國福建省武夷山的下梅村。
題型：判斷題
宋代的龍團鳳餅是由（）綠茶加工而成。
題型：單項選擇題
江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米以上的高山，比如（）。
題型：多項選擇題
道家文化與飲茶習(xí)俗的結(jié)合點有（）。
題型：多項選擇題
道家“天人合一”思想中，與自然合體，主要表現(xiàn)的是（）
題型：單項選擇題
與露天栽培相比，覆蓋栽培的茶葉（）。
題型：多項選擇題
與其他紅茶相比，小種紅茶在風(fēng)味上的獨特之處是（）。
題型：單項選擇題
“茶之品莫貴于龍鳳，謂之小團，凡二十八片，重一斤，其價值金二兩，然金可有，而茶不可得”出自（）的《歸田錄》。
題型：單項選擇題
新品黑茶和陳年黑茶第一泡沖泡時間分別是多少？（）
題型：單項選擇題