單項選擇題食源性非傷寒沙門氏菌病屬于（）。
A.微生物性食源性疾病
B.化學(xué)性食源性疾病
C.有毒動植物性食源性疾病
D.寄生蟲性食源性疾病
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1.單項選擇題食品若處于（）的溫度環(huán)境范圍內(nèi)，最易發(fā)生腐敗變質(zhì)。
A.10~70°C
B.0~50°C
C.5~50°C
D.5~60°C
2.單項選擇題黃曲霉毒素為黃色結(jié)晶，難溶于（）
A.氯仿
B.水
C.甲醇
D.酒精
3.單項選擇題進入人體的放射性物質(zhì)逐漸累積，隨著照射量過大，仍會出現(xiàn)（）癥狀。
A.消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)
B.運動系統(tǒng)
C.吸呼系統(tǒng)
D.生殖系統(tǒng)
4.單項選擇題油溫較高的油炸食品含有的極強致癌物質(zhì)是（）
A.笨并（a）芘
B.黃曲霉毒素
C.亞硝胺
D.二噁英
5.單項選擇題吃過量的皮蛋，可能會引起什么金屬中毒？（）
A.鉛
B.鎘
C.貢
D.鋅
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當單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達到（）才能發(fā)揮作用。
題型：單項選擇題
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
題型：單項選擇題
過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
題型：單項選擇題
以下哪個選項不是食源性疾病的預(yù)防（）
題型：單項選擇題
高溫油脂的危害有哪些（）
題型：多項選擇題
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
題型：多項選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
題型：單項選擇題
對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項選擇題
以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）
題型：多項選擇題
食品安全許可證的12位阿拉伯數(shù)字代表什么（）
題型：多項選擇題