單項(xiàng)選擇題食品若處于（）的溫度環(huán)境范圍內(nèi)，最易發(fā)生腐敗變質(zhì)。
A.10~70°C
B.0~50°C
C.5~50°C
D.5~60°C
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1.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素為黃色結(jié)晶，難溶于（）
A.氯仿
B.水
C.甲醇
D.酒精
2.單項(xiàng)選擇題進(jìn)入人體的放射性物質(zhì)逐漸累積，隨著照射量過大，仍會(huì)出現(xiàn)（）癥狀。
A.消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)
B.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)
C.吸呼系統(tǒng)
D.生殖系統(tǒng)
3.單項(xiàng)選擇題油溫較高的油炸食品含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）
A.笨并（a）芘
B.黃曲霉毒素
C.亞硝胺
D.二噁英
4.單項(xiàng)選擇題吃過量的皮蛋，可能會(huì)引起什么金屬中毒？（）
A.鉛
B.鎘
C.貢
D.鋅
5.單項(xiàng)選擇題食品中的雜物包括（）
A.動(dòng)物性雜物
B.植物性雜物
C.礦物型雜物
D.以上選項(xiàng)都是
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