單項(xiàng)選擇題三明治制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)豐富又便于（）
A.食用
B.攜帶
C.包裝
D.烘烤
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1.單項(xiàng)選擇題午、晚餐套菜一般安排（）、湯、魚(yú)肉蔬菜菜肴、西點(diǎn)、咖啡、菜、面包、黃油等。
A.飲料
B.頭盤(pán)
C.酒類(lèi)
D.點(diǎn)心
2.單項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)時(shí)間短，不超過(guò)（）小時(shí)，通常在下午3點(diǎn)到5點(diǎn)舉行。
A.一
B.兩
C.三
D.四
3.單項(xiàng)選擇題制定宴會(huì)菜單要考慮選用多種（），以使菜肴富于口味變化。
A.名貴原料
B.烹調(diào)方法
C.菜譜
D.擺設(shè)
4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)在（）上是按照一定的規(guī)格和程序組合起來(lái)的，具有較高質(zhì)量的整套菜點(diǎn)。
A.形式
B.意義
C.內(nèi)容
D.方法
5.單項(xiàng)選擇題整雞去胸骨時(shí)拉?。ǎ┹p輕向后翻剝，翻到脊部皮骨相連處時(shí)，再用刀把皮骨割開(kāi)。
A.腿部皮肉
B.背部皮肉
C.腹部皮肉
D.尾部皮肉
最新試題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱(chēng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題