腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。