單項(xiàng)選擇題小麥粉的主要成分是（）
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.礦物質(zhì)
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2.判斷題糖餡不用和，直接把糖包在面坯里就可以。
3.單項(xiàng)選擇題澄粉按主坯原料種類分屬（）
A.淀粉類
B.麥類
C.米類
D.其它原料
4.單項(xiàng)選擇題明清時(shí)期，面點(diǎn)（）流派基本形成，面點(diǎn)風(fēng)俗基本定型。
A.風(fēng)味
B.口味
C.氣味
D.本味
5.單項(xiàng)選擇題明清時(shí)期，出現(xiàn)了以（）為主的宴席。
A.面粉
B.面點(diǎn)
C.糕點(diǎn)
D.西點(diǎn)
最新試題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題