單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)操作可以幫助硬質(zhì)面包生坯在烤箱中更好地膨脹（）
A.搓圓
B.橄形
C.割包
D.預(yù)發(fā)酵
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟在硬質(zhì)面包生坯成型中不可省略（）
A.搓圓
B.橄形
C.醒發(fā)
D.滾圓
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種操作可以讓硬質(zhì)面包生坯更有彈性（）
A.搓圓
B.橄形
C.摔打
D.排氣
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是硬質(zhì)面包生坯成型的常用手法（）
A.搓圓
B.橄形
C.雙手拍打
D.滾圓
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)條件會(huì)抑制脆皮面包面團(tuán)的發(fā)酵（）
A.高溫
B.低溫
C.濕度過(guò)高
D.濕度過(guò)低
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)條件會(huì)促進(jìn)硬質(zhì)面包面團(tuán)的發(fā)酵（）
A.高溫
B.低溫
C.濕度過(guò)高
D.濕度過(guò)低
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
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在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題