單項選擇題（）就是根據(jù)原料外形結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分等合理選料和搭配，使菜肴達(dá)到合理營養(yǎng)目的。
A.平衡膳食
B.科學(xué)配菜
C.合理膳食
D.科學(xué)烹飪
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1.單項選擇題高熱能、高脂肪、（）的膳食與肥胖癥、冠心病、糖尿病以及某些腫瘤發(fā)病率高密切相關(guān)。
A.低膽固醇
B.低纖維
C.低糖
D.低維生素
2.單項選擇題烹飪原料包括（）的原材料，如活魚、鮮菜等。
A.長期貯存
B.不宜長期貯存
C.成本較低
D.成本較高
3.單項選擇題制作（）時須用油把蔥蒜末、牛肉末、蔬菜末、香草、番茄醬稍炒，加湯汁、鹽等，再用小火煮透。
A.美式炸土豆條
B.法式米飯
C.意大利肉醬面條
D.方便面條
4.單項選擇題制作（）時須把生菜葉、金槍魚、千島少司夾在面包中間。
A.蛋卷
B.漢堡包
C.檀香三明治
D.奶黃包
5.單項選擇題快餐中的（）制作簡便、營養(yǎng)豐富又便于攜帶。
A.三明治
B.漢堡包
C.蛋卷
D.奶黃包
最新試題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題