單項(xiàng)選擇題據(jù)科研人員對(duì)鮮活皺紋盤鮑、雜交鮑、綠鮑和雜交鮑的肌肉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，4種鮑魚肌肉蛋白質(zhì)含量在（）。
A.18.92%~21.63%
B.15%
C.17%
D.10%
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1.單項(xiàng)選擇題鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，（）含量比畜肉高很多。
A.脂肪酸
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物
2.單項(xiàng)選擇題全世界葡萄產(chǎn)量的（）%用于釀酒，27%用于鮮食，2%用于制作葡萄干。
A.60
B.71
C.65
D.75
3.單項(xiàng)選擇題山藥品種多，營(yíng)養(yǎng)成分各不相同，以鐵棍山藥為例，主要營(yíng)養(yǎng)為：淀粉15.2%，蛋白質(zhì)（）%，氨基酸1058.0mg/100g，多糖含量9.26%。
A.5.00
B.6.42
C.4.00
D.4.24
4.單項(xiàng)選擇題從利用的角度來看，有些品種作為糧食和蔬菜兼用，如（）。
A.馬鈴薯
B.黃瓜
C.番茄
D.歐芹
5.單項(xiàng)選擇題從烹飪?cè)系氖褂媚康膩砜?，與人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)、（）有著非常密切的關(guān)系。
A.農(nóng)學(xué)
B.化學(xué)
C.藥學(xué)
D.生物學(xué)
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馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題