多項選擇題常用來制醬的微生物，主要依靠的工具酶是（）

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.果膠酶


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1.多項選擇題枯草芽孢桿菌的特征有（）

A.形成芽孢
B.革蘭氏陰性
C.需氧菌
D.菌落表面粗糙

2.多項選擇題屬于同型乳酸發(fā)酵的有（）

A.保加利亞乳桿菌
B.雙歧桿菌
C.嗜熱鏈球菌
D.短乳桿菌

3.多項選擇題醋酸菌的特征有（）

A.橢圓至桿狀
B.革蘭氏陰性
C.化能異氧菌
D.厭氧菌

4.多項選擇題乳酸菌的特征有（）

A.革蘭氏染色陰性
B.微需氧菌
C.產(chǎn)生芽孢
D.主要代謝產(chǎn)物為乳酸

5.多項選擇題通過發(fā)酵抑制腐敗菌和一般病原菌生長的機制有（）

A.低pH
B.高酒精度
C.高鹽
D.菌體抑制