多項(xiàng)選擇題醋酸菌的特征有（）

A.橢圓至桿狀
B.革蘭氏陰性
C.化能異氧菌
D.厭氧菌


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1.多項(xiàng)選擇題乳酸菌的特征有（）

A.革蘭氏染色陰性
B.微需氧菌
C.產(chǎn)生芽孢
D.主要代謝產(chǎn)物為乳酸

2.多項(xiàng)選擇題通過發(fā)酵抑制腐敗菌和一般病原菌生長的機(jī)制有（）

A.低pH
B.高酒精度
C.高鹽
D.菌體抑制

3.單項(xiàng)選擇題麥芽失水最多的時(shí)期是（）

A.凋萎期
B.焙燥期
C.焙焦期

4.單項(xiàng)選擇題麥芽的干燥順序是（）

A.先通風(fēng)再升溫
B.先升溫再通風(fēng)
C.邊升溫邊通風(fēng)

5.單項(xiàng)選擇題酒花添加是以酒花或其制品的（）含量確定添加量。

A.酒花油
B.α酸
C.β酸
D.多酚物質(zhì)