單項(xiàng)選擇題咸味的受體是（）

A.蛋白質(zhì)
B.磷脂
C.核酸
D.糖類


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于核苷酸型鮮味劑的是（）

A.5’-鳥苷酸
B.5’-肌苷酸
C.5’-黃苷酸
D.谷氨酸

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于氨基酸型鮮味劑的是（）

A.5’-鳥苷酸
B.谷氨酸
C.谷氨酸鈉鹽
D.蛋氨酸

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于苦味食品的功能性質(zhì)的是（）

A.提神醒腦，消除疲勞
B.增加苦味
C.排毒解毒
D.調(diào)節(jié)酸堿平衡

4.單項(xiàng)選擇題與天然來源的甜味劑相比，不屬于化學(xué)合成的甜味劑優(yōu)點(diǎn)的是（）

A.不會(huì)引起齲齒
B.甜味不夠純正
C.價(jià)格便宜
D.不參與機(jī)體代謝

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于甜味劑的作用的是（）

A.不良風(fēng)味的掩飾
B.提供能量
C.好吃
D.風(fēng)味的調(diào)節(jié)與增強(qiáng)