單項選擇題蘑菇、香菇和銀耳中含有（）物質(zhì)，具有提高人體免疫功能和抗腫瘤作用。
A.脂類
B.花生四烯酸
C.多糖
D.亞油酸
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1.單項選擇題綠葉蔬菜和橙色蔬菜營養(yǎng)素含量較為豐富，特別是（）的含量較高。
A.胡蘿卜素
B.花黃素
C.花青素
D.番茄紅素
2.單項選擇題蕎麥含有鉻，臨床上可用于（）的營養(yǎng)治療。
A.冠心病
B.糖尿病
C.肥胖病
D.痛風(fēng)病
3.單項選擇題魚類礦物質(zhì)含量為1%~2%，其中含量最豐富的是。（）
A.鋅
B.鈉
C.鉀
D.鎂
4.單項選擇題禽類的肝臟中富含多種礦物質(zhì)，其中最高的是。（）
A.鐵
B.鈣
C.磷
D.鋅
5.單項選擇題禽類含蛋白質(zhì)較高的有。（）
A.雞
B.鴨
C.鵝
D.火雞
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