A、食品造型與色彩的關(guān)系
B、食品造型所體現(xiàn)的價(jià)值
C、食品造型與餐具容器的配備
D、食品造型的用途
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A、盤(pán)子應(yīng)干凈、無(wú)破損
B、裝盤(pán)后盤(pán)子四周應(yīng)無(wú)湯汁
C、裝盤(pán)后的甜點(diǎn)應(yīng)盡快上桌
D、除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤(pán)子的外沿
A、每盤(pán)甜點(diǎn)的質(zhì)量和裝盤(pán)方法都相同
B、每盤(pán)甜點(diǎn)的量少而精美
C、每盤(pán)甜點(diǎn)的造型和風(fēng)格都相同
D、每盤(pán)甜點(diǎn)要突出其風(fēng)格
A、將甜點(diǎn)放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B、將甜點(diǎn)、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤(pán)內(nèi)
C、將甜點(diǎn)和裝飾物裝在同一盤(pán)中，將調(diào)味料放入另外一個(gè)小容器內(nèi)
D、將不同甜點(diǎn)混合碼放在一個(gè)大型的盤(pán)子上，裝飾物放在一小盤(pán)上
A、色彩鮮明、豪華氣派
B、典雅自然、動(dòng)靜結(jié)合、色彩豐富
C、風(fēng)格獨(dú)特、色彩鮮明、氣派
D、錯(cuò)落有致、有層次、有特色
A、風(fēng)格
B、檔次
C、水平
D、豪華
最新試題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
塔類(lèi)混酥簡(jiǎn)稱(chēng)塔，又稱(chēng)撻，其制作模具一般比派類(lèi)混酥的制作模具要（）
橄欖面包的上火溫度控制在（）
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。