魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。

粗絲的主要成分是（）蛋白。

生產肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。

鮮肉氣調包裝用的氣體通常為（）

下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）

對肉品進行煮制的作用包括（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）

構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）