干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

刺參漲發(fā)以（）為主。

莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

海參質硬的煮發(fā)時間短，皮薄質軟的煮發(fā)時間長。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

（）不是扒三樣的原料。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

適宜用水發(fā)的原料是（）。