“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。

刺參漲發(fā)以（）為主。

莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

焯水的冬筍屬于（）原料。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。