（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

刺參漲發(fā)以（）為主。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。