刺參漲發(fā)以（）為主。

（）適宜于紅燒、清燉。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

（）不是扒三樣的原料。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。