單項(xiàng)選擇題貢菜兔肉丸整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.28；14
B.16；8
C.12；6
D.14；8
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1.單項(xiàng)選擇題泡泡魚(yú)豆腐整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
2.單項(xiàng)選擇題釜山魚(yú)餅整份（）克,半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
3.單項(xiàng)選擇題冰島海參蝦滑整份（）克，半份（）克。
A.150；75
B.200；125
C.180；90
D.200；150
4.單項(xiàng)選擇題招牌蝦滑整份（）克，半份（）克。
A.150；75
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題兆湛撒尿牛肉丸整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
最新試題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題