單項選擇題（）味覺包括進食的環(huán)境及菜肴的色澤形狀等給進食者的感覺。
A.物理
B.化學
C.心理
D.咀嚼
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1.單項選擇題關于里昂馬鈴薯的準備和制作，錯誤的描述是（）。
A.馬鈴薯煮熟
B.圓蔥切絲
C.調(diào)入糖
D.黃油煸炒
2.多項選擇題馬鈴薯泥的制作原料有（）。
A.馬鈴薯
B.牛奶
C.圓蔥
D.番芫荽
3.單項選擇題炒荷蘭豆需要將荷蘭豆預先切成（）。
A.片
B.段
C.條
D.塊
4.單項選擇題炸茄子的制作工藝中，錯誤的描述是（）。
A.洗凈、去掉根部切成塊狀
B.用鹽、胡椒粉腌制少許
C.沾上面粉、灌上蛋糊、用面包蓉裹沾均勻
D.炸至兩面金黃后瀝盡油
5.多項選擇題在制作俄式炒馬鈴薯片前，除馬鈴薯外還需準備的原料有（）。
A.圓蔥
B.橄欖油
C.腌肉
D.胡椒粉
最新試題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題