單項選擇題炸茄子的制作工藝中，錯誤的描述是（）。
A.洗凈、去掉根部切成塊狀
B.用鹽、胡椒粉腌制少許
C.沾上面粉、灌上蛋糊、用面包蓉裹沾均勻
D.炸至兩面金黃后瀝盡油
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1.多項選擇題在制作俄式炒馬鈴薯片前，除馬鈴薯外還需準備的原料有（）。
A.圓蔥
B.橄欖油
C.腌肉
D.胡椒粉
2.多項選擇題做胡蘿卜球時，一般選?。ǎ┑暮}卜。
A.整齊
B.細長
C.粗大
D.脆嫩
3.單項選擇題以蘆蒿為末的加工實例，操作時錯誤的示范是（）。
A.一手握刀柄，一手按刀背
B.刀削不離案板、刀尾抬起
C.均速的上下壓切至碎
D.不要壓的太碎
4.多項選擇題片在西餐中使用較為廣泛，用料主要有（）等。
A.茄子
B.甘藍
C.西紅柿
D.馬鈴薯
5.多項選擇題用片的方法加工黃瓜時，對其的質(zhì)量要求是（）。
A.花紋美觀
B.薄厚均勻
C.大小一致
D.外觀整齊
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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題型：單項選擇題