多項(xiàng)選擇題片在西餐中使用較為廣泛，用料主要有（）等。
A.茄子
B.甘藍(lán)
C.西紅柿
D.馬鈴薯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題用片的方法加工黃瓜時(shí)，對(duì)其的質(zhì)量要求是（）。
A.花紋美觀
B.薄厚均勻
C.大小一致
D.外觀整齊
2.單項(xiàng)選擇題絲在西餐烹調(diào)中應(yīng)用廣泛，可用于各種蔬菜的加工成絲。（）不屬于絲的加工要求。
A.食材洗凈
B.粗細(xì)均勻
C.尾觀整齊
D.細(xì)而長(zhǎng)
3.單項(xiàng)選擇題推拉刀片可用于片（）。
A.肉類(lèi)
B.里脊
C.魚(yú)片
D.黃油
4.單項(xiàng)選擇題推拉刀片即從原料的中部入刀，入刀后先向前推進(jìn)再向后拉，可反復(fù)（）次，最后將原料片斷。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
5.單項(xiàng)選擇題夏威夷火腿扒煎制中使用（）。
A.植物油
B.色拉油
C.調(diào)和油
D.橄欖油
最新試題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱(chēng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題