單項(xiàng)選擇題夏威夷火腿扒煎制中使用（）。
A.植物油
B.色拉油
C.調(diào)和油
D.橄欖油
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1.多項(xiàng)選擇題為了烹調(diào)入味，經(jīng)過刀工處理的原料具備（）的特點(diǎn)。
A.規(guī)格一致
B.受熱均勻
C.火候易控
D.調(diào)料易滲透
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于罐燜雞的烹制手法，錯(cuò)誤的描述是（）。
A.馬鈴薯切塊
B.圓蔥切片
C.胡蘿卜切片
D.蒜切碎
3.單項(xiàng)選擇題
黑胡椒牛柳的主料牛柳在對(duì)應(yīng)部位是編號(hào)（）。
A.6
B.7
C.8
D.9
4.單項(xiàng)選擇題烹飪法式白酒燴魚的過程中魚肉的烤制時(shí)長(zhǎng)為（）分鐘。
A.1
B.2
C.3
D.5
5.單項(xiàng)選擇題喼汁常被用于西餐熱菜的調(diào)料使用，東西方對(duì)其的稱呼略有不同，但（）不是它的別稱。
A.英國(guó)黑醋
B.辣醬油
C.白醋
D.伍斯特沙司
最新試題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題