單項(xiàng)選擇題
黑胡椒牛柳的主料牛柳在對(duì)應(yīng)部位是編號(hào)（）。
A.6
B.7
C.8
D.9
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪法式白酒燴魚的過程中魚肉的烤制時(shí)長(zhǎng)為（）分鐘。
A.1
B.2
C.3
D.5
2.單項(xiàng)選擇題喼汁常被用于西餐熱菜的調(diào)料使用，東西方對(duì)其的稱呼略有不同，但（）不是它的別稱。
A.英國(guó)黑醋
B.辣醬油
C.白醋
D.伍斯特沙司
3.單項(xiàng)選擇題烹制匈牙利燴牛肉前，需將選好的牛肉切成（）厘米見方的塊，加入調(diào)料鹽、胡椒粉腌制（）分鐘。
A.10；15
B.15；10
C.10；10
D.15；15
4.單項(xiàng)選擇題咖喱雞的制作中一般不會(huì)放入（）作為點(diǎn)綴或配料。
A.葡萄干
B.鼠尾草
C.杏仁
D.少司
5.多項(xiàng)選擇題（）可形容辣根牛舌的特點(diǎn)。
A.色澤均勻
B.辛辣
C.濃香微咸
D.軟爛細(xì)膩
最新試題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題