單項選擇題咖喱雞的制作中一般不會放入（）作為點綴或配料。
A.葡萄干
B.鼠尾草
C.杏仁
D.少司
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1.多項選擇題（）可形容辣根牛舌的特點。
A.色澤均勻
B.辛辣
C.濃香微咸
D.軟爛細(xì)膩
2.單項選擇題烹飪紅酒燜雞的步驟中，加入鹽、糖、胡椒粉攪拌并加蓋大火燒開后放入圓蔥、口蘑，再加蓋小火燜，時長為（）分鐘。
A.1-3
B.3-5
C.5-10
D.10-15
3.單項選擇題（）不屬于火腿煎蛋的特點。
A.色澤潔白
B.鮮香軟嫩
C.外焦里嫩
D.色澤光亮
4.單項選擇題西餐中燜牛肉卷制作時不會使用到的烹飪方式是（）。
A.燴
B.炸
C.爆
D.炒
5.單項選擇題烹飪罐燜牛肉時，火候建議為（）。
A.大火
B.溫火
C.微火
D.武火
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因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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