單項(xiàng)選擇題烹飪紅酒燜雞的步驟中，加入鹽、糖、胡椒粉攪拌并加蓋大火燒開后放入圓蔥、口蘑，再加蓋小火燜，時(shí)長(zhǎng)為（）分鐘。
A.1-3
B.3-5
C.5-10
D.10-15
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1.單項(xiàng)選擇題（）不屬于火腿煎蛋的特點(diǎn)。
A.色澤潔白
B.鮮香軟嫩
C.外焦里嫩
D.色澤光亮
2.單項(xiàng)選擇題西餐中燜牛肉卷制作時(shí)不會(huì)使用到的烹飪方式是（）。
A.燴
B.炸
C.爆
D.炒
3.單項(xiàng)選擇題烹飪罐燜牛肉時(shí)，火候建議為（）。
A.大火
B.溫火
C.微火
D.武火
4.單項(xiàng)選擇題準(zhǔn)備罐燜牛肉時(shí)，需將牛肉放入油鍋中炸至成（）分熟后撈出待用。
A.5
B.6
C.7
D.8
5.多項(xiàng)選擇題罐燜牛肉的做法中需要切成塊的有（）。
A.牛肉
B.馬鈴薯
C.胡蘿卜
D.芹菜
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美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
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烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題