多項(xiàng)選擇題為了烹調(diào)入味，經(jīng)過刀工處理的原料具備（）的特點(diǎn)。
A.規(guī)格一致
B.受熱均勻
C.火候易控
D.調(diào)料易滲透
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于罐燜雞的烹制手法，錯誤的描述是（）。
A.馬鈴薯切塊
B.圓蔥切片
C.胡蘿卜切片
D.蒜切碎
2.單項(xiàng)選擇題
黑胡椒牛柳的主料牛柳在對應(yīng)部位是編號（）。
A.6
B.7
C.8
D.9
3.單項(xiàng)選擇題烹飪法式白酒燴魚的過程中魚肉的烤制時長為（）分鐘。
A.1
B.2
C.3
D.5
4.單項(xiàng)選擇題喼汁常被用于西餐熱菜的調(diào)料使用，東西方對其的稱呼略有不同，但（）不是它的別稱。
A.英國黑醋
B.辣醬油
C.白醋
D.伍斯特沙司
5.單項(xiàng)選擇題烹制匈牙利燴牛肉前，需將選好的牛肉切成（）厘米見方的塊，加入調(diào)料鹽、胡椒粉腌制（）分鐘。
A.10；15
B.15；10
C.10；10
D.15；15
最新試題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題