單項選擇題炒荷蘭豆需要將荷蘭豆預(yù)先切成（）。
A.片
B.段
C.條
D.塊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題炸茄子的制作工藝中，錯誤的描述是（）。
A.洗凈、去掉根部切成塊狀
B.用鹽、胡椒粉腌制少許
C.沾上面粉、灌上蛋糊、用面包蓉裹沾均勻
D.炸至兩面金黃后瀝盡油
2.多項選擇題在制作俄式炒馬鈴薯片前，除馬鈴薯外還需準備的原料有（）。
A.圓蔥
B.橄欖油
C.腌肉
D.胡椒粉
3.多項選擇題做胡蘿卜球時，一般選?。ǎ┑暮}卜。
A.整齊
B.細長
C.粗大
D.脆嫩
4.單項選擇題以蘆蒿為末的加工實例，操作時錯誤的示范是（）。
A.一手握刀柄，一手按刀背
B.刀削不離案板、刀尾抬起
C.均速的上下壓切至碎
D.不要壓的太碎
5.多項選擇題片在西餐中使用較為廣泛，用料主要有（）等。
A.茄子
B.甘藍
C.西紅柿
D.馬鈴薯
最新試題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題