多項(xiàng)選擇題馬鈴薯泥的制作原料有（）。
A.馬鈴薯
B.牛奶
C.圓蔥
D.番芫荽
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1.單項(xiàng)選擇題炒荷蘭豆需要將荷蘭豆預(yù)先切成（）。
A.片
B.段
C.條
D.塊
2.單項(xiàng)選擇題炸茄子的制作工藝中，錯(cuò)誤的描述是（）。
A.洗凈、去掉根部切成塊狀
B.用鹽、胡椒粉腌制少許
C.沾上面粉、灌上蛋糊、用面包蓉裹沾均勻
D.炸至兩面金黃后瀝盡油
3.多項(xiàng)選擇題在制作俄式炒馬鈴薯片前，除馬鈴薯外還需準(zhǔn)備的原料有（）。
A.圓蔥
B.橄欖油
C.腌肉
D.胡椒粉
4.多項(xiàng)選擇題做胡蘿卜球時(shí)，一般選?。ǎ┑暮}卜。
A.整齊
B.細(xì)長(zhǎng)
C.粗大
D.脆嫩
5.單項(xiàng)選擇題以蘆蒿為末的加工實(shí)例，操作時(shí)錯(cuò)誤的示范是（）。
A.一手握刀柄，一手按刀背
B.刀削不離案板、刀尾抬起
C.均速的上下壓切至碎
D.不要壓的太碎
最新試題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚(yú)之類的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題