多項(xiàng)選擇題黃水的作用是（）

A.抑制雜菌生長(zhǎng)
B.降低升溫幅度
C.防止窖內(nèi)糟醅倒燒
D.降低酸度


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1.多項(xiàng)選擇題曲胚的水分按照與制曲原料的結(jié)合方式可分為（）

A.吸附水分
B.毛細(xì)管水分
C.溶脹水分
D.重力水分

2.多項(xiàng)選擇題潤(rùn)糧時(shí)，糧粉不轉(zhuǎn)色可能是（）

A.糟胚含水量過(guò)低
B.糟胚含水量過(guò)高
C.潤(rùn)糧時(shí)間過(guò)短
D.潤(rùn)糧時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

3.多項(xiàng)選擇題培菌溫度的三個(gè)控制要點(diǎn)是（）

A.前緩
B.中挺
C.后緩落
D.前挺

4.多項(xiàng)選擇題生糠殼中含有大量的（），通過(guò)清蒸可以降低其含量。

A.多縮戊糖
B.果膠質(zhì)
C.糠醛
D.淀粉

5.多項(xiàng)選擇題在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，甲醛主要來(lái)源于（）。

A.蛋白質(zhì)
B.果膠
C.脂肪
D.淀粉