多項選擇題潤糧時，糧粉不轉色可能是（）

A.糟胚含水量過低
B.糟胚含水量過高
C.潤糧時間過短
D.潤糧時間過長


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1.多項選擇題培菌溫度的三個控制要點是（）

A.前緩
B.中挺
C.后緩落
D.前挺

2.多項選擇題生糠殼中含有大量的（），通過清蒸可以降低其含量。

A.多縮戊糖
B.果膠質
C.糠醛
D.淀粉

3.多項選擇題在白酒生產(chǎn)過程中，甲醛主要來源于（）。

A.蛋白質
B.果膠
C.脂肪
D.淀粉

4.多項選擇題下列鑒定母糟的方法正確的有（）

A.眼觀母糟，鑒定顏色
B.手捏糟子，鑒定含水量
C.口嘗母糟，鑒定酸度
D.鼻聞母糟，鑒定香氣

5.多項選擇題低溫緩慢發(fā)酵對產(chǎn)酒質量的四大好處有（）

A.有利于醇甜物質的生成
B.有利于控制和縮小醇酯比
C.有利于控酸產(chǎn)酯
D.有利于加速新窖老熟保證老窖穩(wěn)定成香